![\"gallo](\"https:\/\/morphocostarica.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gallo-pinto-300x200.jpg\")
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Nous vous pr\u00e9sentons ici une recette personnelle de ce grand classique costaricien de la gastronomie: le Gallo Pinto.<\/p>\n
Cette recette est issue des innombrables gallo pinto degust\u00e9s au cours de nos guidages, inspections, vacances et autres all\u00e9es et venues au coeur du Costa Rica.<\/p>\n
Note\u00a0: la touche secr\u00e8te, ajouter un peu de caf\u00e9 liquide<\/strong>.<\/p>\n Il est tout \u00e0 fait recommand\u00e9 d\u2019y ajouter \u00e9galement du c\u00e9leri m\u00eame si cet ingr\u00e9dient ne fait pas partie de la recette originale.<\/p>\n <\/p>\n Traditionnellement, ce petit-d\u00e9jeuner \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 avec le reste du repas de la veille.<\/p>\n A savoir le riz et les haricots noirs. En effet, ces deux ingr\u00e9dients ne manquent jamais \u00e0 la table d\u2019un costaricien.<\/p>\n Les grand-m\u00e8res vous diront que le secret d\u2019un excellent gallo Pinto r\u00e9side dans la cuisson des haricots.<\/p>\n Si vous avez en votre possession une conserve de haricots noirs, le jus pr\u00e9sent dans la boite de conserve fera l\u2019affaire en y rajoutant un peu d\u2019eau.<\/p>\n Sinon, nous vous conseillons de pr\u00e9parer vos haricots la veille.<\/p>\n <\/p>\n Rincer les haricots \u00e0 l\u2019eau fraiche pour \u00e9liminer les impuret\u00e9s.<\/p>\n Puis arr\u00eater le feu, laisser reposer une heure.<\/p>\n Cette \u00e9tape aide \u00e0 \u00e9liminer les gaz des haricots et rendra votre recette plusdigeste.<\/p>\n Vider l\u2019eau des haricots du trempage.<\/p>\n Mettre les haricots dans une casserole et rajouter de l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 d\u00e9passer les haricots d\u2019environ une phalange.<\/p>\n Rajouter du laurier, du thym, de l\u2019ail \u00e9cras\u00e9 mais non pel\u00e9. Vous pouvez rajouter tout autre \u00e9pice de votre choix qui pourrait donner du go\u00fbt \u00e0 vos haricots. C\u2019est ce fond qui fera le succ\u00e8s de votre Gallo Pinto.<\/p>\n Porter \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que les haricots soient tendres.<\/p>\n Les haricots sont pr\u00eats quand ils peuvent \u00eatre \u00e9cras\u00e9s par une fourchette facilement. En g\u00e9n\u00e9ral cela peut prendre 45min \u00e0 1h.<\/p>\n Ajouter le sel une fois les haricots cuits.<\/p>\n <\/p>\n Couper l\u2019oignon et le poivron finement.<\/p>\n Verser l\u2019huile dans la po\u00eale et ajouter le cumin en poudre et l\u2019ail finement cisel\u00e9.<\/p>\n Faire revenir l\u2019oignon jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne translucide. Ajouter les poivrons.<\/p>\n Faire revenir le tout.<\/p>\n Verser le riz et les haricots cuits dans la po\u00eale en m\u00e9langeant d\u00e9licatement pour ne pas faire \u00e9clater les haricots.<\/p>\n Rajouter 100gr de jus de cuisson des haricots.<\/p>\n Faire cuire lentement.<\/p>\n <\/p>\n Si le gallo pinto devient trop sec rajouter du jus de haricot. Si vous n\u2019en avez plus une tasse de caf\u00e9 fera tr\u00e8s bien l\u2019affaire et rajoutera de la saveur. (Si vous aimez le caf\u00e9 bien s\u00fbr).<\/p>\n <\/p>\n Rajouter la coriandre finement cisel\u00e9e avant de servir.<\/p>\n <\/p>\nPr\u00e9paration des haricots\u00a0:<\/h3>\n
Laisser tremper\u00a0:<\/h4>\n
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Cuisson des haricots<\/h4>\n
Pr\u00e9paration du Gallo Pinto<\/h2>\n
![\"sauce](\"https:\/\/morphocostarica.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salsa-Lizano.jpg\")
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