{"id":2148,"date":"2018-09-28T15:15:16","date_gmt":"2018-09-28T13:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/morphocostarica.com\/?p=2148"},"modified":"2024-11-26T16:37:29","modified_gmt":"2024-11-26T16:37:29","slug":"lananas-du-costa-rica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/morphocostarica.com\/fr_fr\/lananas-du-costa-rica\/","title":{"rendered":"L\u2019ananas du Costa Rica"},"content":{"rendered":"

L\u2019ananas du Costa Rica<\/span>\"Ananas<\/h1>\n

Il y a des mots, des titres qui \u00e9voquent plus de choses que d\u2019autres. L\u2019ananas du Costa Rica<\/strong> aura des go\u00fbts d\u2019exotisme pour beaucoup, des saveurs en bouche pour d\u2019autres ou sonnera comme un titre de film d\u2019horreur pour certains.<\/p>\n

Mais alors pourquoi tant de diff\u00e9rence dans l\u2019appr\u00e9hension de ce fruit exotique<\/strong> ?<\/p><\/blockquote>\n

Nous allons essayer de faire le point sur l\u2019ananas au Costa Rica, sur son histoire, sa culture et les effets de sa production sur l\u2019environnement.
\nNous tenons \u00e0 pr\u00e9ciser que nous tenons un r\u00f4le d\u2019observateur neutre, objectif et prenons nos informations de plusieurs sources fiable et exp\u00e9riment\u00e9es afin de vous donner une vision globale et r\u00e9elle de la production d\u2019ananas au Costa Rica. Ces sources sont des producteurs d\u2019ananas organiques (don Belicio \u00e0 Boca Tapada), la CANAPEP (chambre nationale de production d\u2019ananas et d\u2019exportation) pour ne citer qu\u2019eux.<\/p>\n

Petit rappel historique<\/span><\/h2>\n

La production d\u2019ananas au Costa Rica a connu deux phases importantes.
\nDans les ann\u00e9es 60, elle \u00e9tait encore \u00e0 un niveau artisanal. En effet, la production \u00e9tait destin\u00e9e \u00e0 la consommation locale et n\u2019utilisait pas ou tr\u00e8s peu de proc\u00e9d\u00e9 de maturation du fruit.
\nAu d\u00e9but des ann\u00e9es 80, commence la deuxi\u00e8me phase. Celle de la production industrielle, de l\u2019exportation internationale et de l\u2019utilisation d\u2019engrais et d\u2019induction artificielle.<\/p>\n

Ce sont les compagnies Pi\u00f1era del Sur et la multinationale Chiquita qui commenceront cette production massive. Les grands producteurs de l\u2019\u00e9poque \u00e9taient le Honduras, l\u2019Equateur ou encore le Mexique. Le Costa Rica n\u2019en \u00e9tait qu\u2019\u00e0 ses d\u00e9buts.<\/p>\n

Si au d\u00e9but des ann\u00e9es 70 la totalit\u00e9 de la production \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la consommation locale, de nos jours elle ne repr\u00e9sente plus que 7%. Le reste de la production est envoy\u00e9 dans le monde entier.<\/p>\n

 <\/p>\n

Importance \u00e9conomique<\/span><\/h2>\n

La culture d\u2019ananas occupe pr\u00e8s de 45 000 hectares du territoire costaricien. Cela repr\u00e9sente environ 0,8% du territoire uniquement pour cette culture.
\nL\u2019ananas est devenu le produit phare du Costa Rica. Nous en trouvons sur tous les \u00e9tals des supermarch\u00e9s. Qui n\u2019a pas mang\u00e9 son ananas du Costa Rica ?<\/strong><\/p>\n

\u00c9conomiquement, l\u2019ananas a rapport\u00e9 941.95 millions de dollars US en 2017. Si l\u2019on compare avec les chiffres de 2011 (789.41 millions de dollars US) l\u2019augmentation est significative.
\nL\u2019ananas repr\u00e9sente aujourd\u2019hui pr\u00e8s de 32 000 emplois au Costa Rica. Pour un total de 145 soci\u00e9t\u00e9 exportatrices et environ une soixantaine d\u2019usines de conditionnement.<\/p>\n

\"ananas<\/p>\n

R\u00e9partition des pays d\u2019exportation de l\u2019ananas<\/span><\/p>\n

La culture conventionnelle de l\u2019ananas<\/span><\/h3>\n

Nous ne rentrerons pas dans les d\u00e9tails techniques de cette culture, l\u00e0 n\u2019est pas le but de cet article. Nous pr\u00e9senterons n\u00e9anmoins les aspects les plus significatifs de sa production.
\nLa production d\u2019ananas n\u00e9cessite une ann\u00e9e compl\u00e8te pour offrir des fruits.<\/p>\n

Quelles sont les conditions pour produire de l\u2019ananas ?<\/span><\/h3>\n

Les sols doivent \u00eatre plut\u00f4t acides, drainants, expos\u00e9s au soleil et pouvoir \u00eatre irrigu\u00e9s durant la saison s\u00e8che.
\nLes sols doivent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s et enrichis en engrais (\u00e9pandage de la fumure de fond) pour pouvoir accueillir l\u2019ananas. Car celui-ci a un pouvoir d\u2019enracinement tr\u00e8s faible.
\nLes vari\u00e9t\u00e9s d\u2019ananas produits ont chang\u00e9 au cours du temps. Si la vari\u00e9t\u00e9 Cayenna Lisa \u00e9tait la principale produite dans les ann\u00e9es 80, le Costa Rica est pass\u00e9 rapidement \u00e0 la production de Champaca et produit actuellement la star de l\u2019ananas mondial : la Golden.<\/p>\n

Comment plante-t-on un ananas ?<\/span><\/h3>\n

La production d\u2019ananas se r\u00e9alise uniquement par rejets. La plante m\u00e8re produit plusieurs types de rejets et la s\u00e9lection du meilleur rejet est d\u2019une importance \u00e9conomique essentiel. En effet, le rejet doit peser entre 300 et 400 gr pour donner ensuite le meilleur fruit.
\nLes rejets pr\u00e9par\u00e9s, seront plong\u00e9s dans une bouillie insecticide fongicide avant d\u2019\u00eatre plant\u00e9s.
\nIl est de bon usage de planter les rejets selon les quantit\u00e9s allant de 55 000 \u00e0 77 000 plants par hectare.
\nUne m\u00eame parcelle peut \u00eatre exploit\u00e9e 3 ann\u00e9es de suite, mais les fruits perdront en qualit\u00e9 et en poids au fil des ans.
\nL\u2019ananas \u00e9tant peu comp\u00e9titif face aux adventices et autres maladies, il y a un besoin en engrais tr\u00e8s important pour faire arriver \u00e0 maturit\u00e9 le fruit.
\nLes principaux dangers de la production d\u2019ananas sont les cochenilles, les adventices et les pourritures \u00e0 phytophtora.<\/p>\n

L\u2019induction florale<\/span><\/h4>\n

Naturellement l\u2019ananas aura une induction gr\u00e2ce \u00e0 une baisse des temp\u00e9ratures, \u00e0 une diminution de la dur\u00e9e du jour ou \u00e0 la fum\u00e9e.
\nEn pratique agricole conventionnelle, cette induction sera artificielle. Elle est produite \u00e0 base d\u2019une bouillie \u00e0 base d\u2019ethrel. Elle se r\u00e9alise entre six mois et un an.
\nL\u2019\u00e9pandage sera r\u00e9alis\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence le soir.<\/p>\n

La r\u00e9colte<\/span><\/h4>\n

L\u2019ananas peut \u00eatre r\u00e9colt\u00e9 d\u00e8s que le quart inf\u00e9rieur du fruit devient jaune. (Mais cela va d\u00e9pendre du consommateur et de l\u2019acheteur).
\nLa r\u00e9colte se fait \u00e0 la main. On sectionne le p\u00e9doncule environ 2 cm \u00e0 la base du fruit.
\nLa couronne peut \u00eatre enlev\u00e9e selon les pr\u00e9f\u00e9rences de l\u2019acheteur.<\/p>\n

L\u2019ananas organique<\/span><\/h4>\n

\"Ferme<\/p>\n

Si les \u00e9tapes de production restent sensiblement les m\u00eames que celles que nous venons de voir pour la culture de l\u2019ananas conventionnel, c\u2019est l\u2019utilisation d\u2019engrais et leur quantit\u00e9 qui fait la diff\u00e9rence.
\nIl faut savoir que de la grande diff\u00e9rence entre l\u2019ananas conventionnel et l\u2019ananas organique vient des produits utilis\u00e9s lors de l\u2019induction, des produits phytosanitaires et de la quantit\u00e9 d\u2019insecticides fongicides utilis\u00e9s. Nous ne rentrerons pas dans le d\u00e9tail des noms de produits. L\u2019important est de savoir que dans la production d\u2019ananas organique, les produits utilis\u00e9s sont un peu moins toxiques que dans ceux des ananas conventionnels.
\nCette culture n\u2019est donc pas totalement neutre pour l\u2019environnement mais a un effet bien moindre par rapport \u00e0 la culture conventionnelle.<\/p>\n

\"ananas<\/p>\n

Effets de la culture d\u2019ananas<\/span><\/h2>\n

Au Costa Rica, l\u2019ananas n\u2019a pas vraiment bonne r\u00e9putation. En effet de nombreuses zones ont \u00e9t\u00e9 \u00ab d\u00e9truites \u00bb par cette culture. Les anciennes for\u00eats se sont vues transform\u00e9es par des champs d\u2019ananas qui ont brul\u00e9 les sols du fait de la quantit\u00e9 \u00e9norme de produits chimiques n\u00e9cessaires \u00e0 sa production.
\nCertains villages ne pourront plus utiliser l\u2019eau de leur nappe phr\u00e9atique \u00e0 cause de l\u2019infiltration de ces produits \u00e0 travers le sol.
\nLa biodiversit\u00e9 s\u2019en voit \u00e9norm\u00e9ment affect\u00e9e, car plus rien ne repousse plusieurs dizaine d\u2019ann\u00e9es apr\u00e8s la production d\u2019ananas. Des habitats sont donc d\u00e9truits et reprendrons beaucoup de temps avant de se r\u00e9implanter.<\/p>\n

Si le danger environnemental est \u00e9vident, l\u2019impact social provoque un malaise grandissant.
\nLes maladies des travailleurs, les salaires faibles et les conditions de travail difficiles dans les champs rendent la production d\u2019ananas difficile \u00e0 d\u00e9fendre par les exportateurs.
\nLe fait qu\u2019il y ait un foss\u00e9 entre les b\u00e9n\u00e9fices \u00e9conomiques \u00e9normes des grosses soci\u00e9t\u00e9s et les conditions de travail difficiles d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et l\u2019impact environnemental de l\u2019autre font que l\u2019ananas soit grandement impopulaire.<\/p>\n

Et pour le consommateur ?<\/span><\/h2>\n

Il est bien s\u00fbr recommand\u00e9 de consommer un ananas organique plut\u00f4t qu\u2019un ananas conventionnel. Mais tout va d\u00e9pendre de nos supermarch\u00e9s et autres chaines de distribution. Cependant, le consommateur \u00e9duqu\u00e9 pourra faire pression aupr\u00e8s de son fournisseur de fruit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour l\u2019orienter vers l\u2019achat de fruits organiques.<\/p>\n

\"ananas<\/p>\n

Savez-vous choisir un bon ananas ?<\/span><\/h2>\n

Chacun y va de sa m\u00e9thode :
\n\u00ab Moi je le sens \u00bb, \u00ab moi je touche pour voir s\u2019il est mou \u00bb, \u00ab moi c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 la couleur \u00bb.
\nEt bien bonne nouvelle, ce ne sont pas les bonnes solutions. Il faut savoir que la couleur variera selon les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019ananas. Par exemple, l\u2019ananas organique sera beaucoup plus petit qu\u2019un ananas conventionnel et sera de couleur plut\u00f4t verte une fois mur.
\nVoil\u00e0 le conseil d\u2019un agriculteur d\u2019ananas organique pour pouvoir bien le choisir :
\n\u00ab Pour qu\u2019il soit bon, il faut choisir un ananas avec les yeux ( vous savez les petites alv\u00e9oles tout le long de l\u2019ananas) de la m\u00eame taille de la base du fruit jusqu\u2019\u00e0 sa t\u00eate. C\u2019est tr\u00e8s important cela montre une bonne r\u00e9partition du sucre dans le fruit. \u00bb
\n\u00ab Je conseille \u00e9galement de choisir un ananas avec un forme g\u00e9om\u00e9trique sym\u00e9trique. Il ne doit pas avoir une base large et un t\u00eate fine. Il doit \u00eatre bien sym\u00e9trique. \u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

Est-ce dangereux de manger un ananas ?<\/span><\/h2>\n

Une \u00e9tude allemande a r\u00e9cemment prouv\u00e9 que les produits chimiques restaient concentr\u00e9s sur les feuilles de l\u2019ananas. Nous vous recommandons de demander \u00e0 votre mara\u00eecher de les enlever avant d\u2019emporter le fruit chez vous. Si vous l\u2019achetez en supermarch\u00e9, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 enlever la couronne et \u00e0 jeter les feuilles. Lavez-vous ensuite bien les mains et le reste de l’ananas.<\/strong>
\nLa peau de l\u2019ananas ne retient que peu de produits chimiques et le fruit n\u2019en a quasiment aucune trace. Vous pouvez donc le consommer sans mod\u00e9ration et l’int\u00e9grer dans de nombreuses recettes ou seul.<\/p>\n

Conclusion<\/span><\/h2>\n

Le besoin d\u2019\u00e9crire cet article a \u00e9t\u00e9 ressenti apr\u00e8s les nombreuses questions l\u00e9gitimes de nos voyageurs.
\nLa m\u00eame question revient souvent : est-dangereux de manger de l\u2019ananas ?
\nNous avons voulu \u00eatre transparent, objectif afin de vous donner des informations pr\u00e9cises et r\u00e9elles, sans langue de bois. La culture d\u2019ananas est un vrai probl\u00e8me pour les hommes et pour l\u2019environnement. Au m\u00eame titre que la culture de bananes et de toute autre monoculture (ex: huile de palme, etc.).
\nIl nous appartient de savoir faire la part des choses et d\u2019imposer nos choix aux grandes distributions pour une meilleure pratique agricole respectueuse de l\u2019environnement et des hommes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019ananas du Costa Rica Il y a des mots, des titres qui \u00e9voquent plus de choses que d\u2019autres. L\u2019ananas du Costa Rica aura des go\u00fbts d\u2019exotisme pour beaucoup, des saveurs en bouche pour d\u2019autres ou sonnera comme un titre de film d\u2019horreur pour certains. Mais alors pourquoi tant de diff\u00e9rence dans l\u2019appr\u00e9hension de ce fruit […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2152,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[35],"class_list":["post-2148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-au-costa-rica-fr","tag-ananas-costa-rica"],"acf":[],"yoast_head":"\nL\u2019ananas du Costa Rica - Morpho Evasions Costa Rica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tout savoir sur l'ananas du Costa Rica. 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