![\"gallo](\"https:\/\/morphocostarica.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gallo-pinto-300x200.jpg\")
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Aqu\u00ed presentamos nuestra propia receta de este gran cl\u00e1sico culinario costarricense: Gallo Pinto.<\/p>\n
Esta receta procede de los innumerables gallo pinto degustados durante nuestras excursiones, inspecciones, vacaciones y otras visitas al coraz\u00f3n de Costa Rica.<\/p>\n
Nota: el toque secreto, a\u00f1adir un poco caf\u00e9 l\u00edquido<\/strong>.<\/p>\n Tambi\u00e9n es buena idea a\u00f1adir un poco de apio, aunque no forme parte de la receta original.<\/p>\n <\/p>\n Tradicionalmente, este desayuno se preparaba con el resto de la comida del d\u00eda anterior.<\/p>\n Arroz y frijoles negros. Estos dos ingredientes nunca faltan en la mesa de un costarricense.<\/p>\n Las abuelas le dir\u00e1n que el secreto de un excelente Gallo Pinto reside en la forma de cocer las alubias.<\/p>\n Si tiene una lata de alubias negras, el jugo de la lata le servir\u00e1, a\u00f1adiendo un poco de agua.<\/p>\n Como alternativa, recomendamos preparar las alubias el d\u00eda anterior.<\/p>\n <\/p>\n Enjuagar las jud\u00edas en agua fresca para eliminar cualquier impureza.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, se apaga el fuego y se deja reposar durante una hora.<\/p>\n Este paso ayuda a eliminar el gas de las jud\u00edas y har\u00e1 que la receta sea m\u00e1s sencilla.<\/p>\n Escurrir el agua de las alubias en remojo.<\/p>\n Poner las alubias en un cazo y a\u00f1adir m\u00e1s agua hasta que las alubias midan un dedo m\u00e1s.<\/p>\n A\u00f1ada las hojas de laurel, el tomillo y el ajo machacado pero sin pelar. Puede a\u00f1adir cualquier otra especia de su elecci\u00f3n que pueda dar sabor a sus alubias. Es esta base la que har\u00e1 que su Gallo Pinto sea un \u00e9xito.<\/p>\n Llevar a ebullici\u00f3n y reducir el fuego hasta que las jud\u00edas est\u00e9n tiernas.<\/p>\n Las alubias estar\u00e1n listas cuando puedan machacarse f\u00e1cilmente con un tenedor. Suele tardar entre 45 minutos y 1 hora.<\/p>\n A\u00f1adir la sal una vez cocidas las alubias.<\/p>\n <\/p>\n Picar finamente la cebolla y el pimiento.<\/p>\n Vierta el aceite en la sart\u00e9n y a\u00f1ada el comino molido y el ajo finamente picado.<\/p>\n Fre\u00edr la cebolla hasta que est\u00e9 transparente. A\u00f1adir los pimientos.<\/p>\n Dorar toda la mezcla.<\/p>\n Verter el arroz cocido y las jud\u00edas en la sart\u00e9n, removiendo suavemente para no partir las jud\u00edas.<\/p>\n A\u00f1adir 100 g del jugo de cocci\u00f3n de las jud\u00edas.<\/p>\n Cocine lentamente.<\/p>\n <\/p>\n Si el gallo pinto queda demasiado seco, a\u00f1ade m\u00e1s jugo de jud\u00edas. Si se te acaba, una taza de caf\u00e9 servir\u00e1 y a\u00f1adir\u00e1 sabor. (Si te gusta el caf\u00e9, claro).<\/p>\n <\/p>\n A\u00f1adir el cilantro finamente picado antes de servir.<\/p>\n <\/p>\nPreparaci\u00f3n de las jud\u00edas :<\/h3>\n
Dejar en remojo :<\/h4>\n
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Cocinar alubias<\/h4>\n
Preparaci\u00f3n del Gallo Pinto<\/h2>\n
![\"salsa](\"https:\/\/morphocostarica.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Salsa-Lizano.jpg\")
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